Мальта - это не только красивые пляжи, богатая история и впечатляющая архитектура. Это еще и очень вкусная традиционная кухня. Для жителей Мальты еда - это большое дело. Вдохновленные местными продуктами, традиционные мальтийские рецепты бережно передающиеся из поколения в поколение.

Мальтийская кухня очень сытная и достаточно простая. Большинство блюд готовятся из местных сезонных продуктов. Также в мальтийской кухне сильно ощущается влияние гастрономических традиций стран соседок, в особенности Италии (а именно Сицилии), а также арабских и северо-африканских стран.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Будучи островным государством, Мальта не испытывает недостатка в рыбе и морепродуктах. В ресторанах Мальты гостям чаще всего предлагают форель, дораду, тунца, рыбу-меч, кальмара, осьминога, мидий и другие морепродукты. При этом любимой рыбой мальтийцев является рыба лампуки. Это сезонная рыба, которую ловят лишь в период миграции, который длится с августа по ноябрь. По вкусу лампуки немного напоминает тунец. В сезон местные жители использую лампуки в самых разнообразных блюдах. Они готовят из лампуки различные супы, в том числе самый популярный мальтийский суп Aljotta, запекают с травами, а также готовят знаменитый мальтийский пирог из лампуки.

Из морепродуктов "хитом" на Мальте является осьминог. Его готовят самыми разнообразными способами. Туристам обычно рекомендуют попробовать осьминога, тушенного в красном вине с овощами, а также осьминога, фаршированного спагетти.

Чтобы побаловать себя вкусной рыбой и морепродуктами на Мальте, отправляйтесь в деревушку Марсакслокк. Эта небольшая рыбацкая деревня на юге Мальты, которая снабжает свежей рыбой большинство магазинов и ресторанов острова. Здесь вы найдете лучшие рыбные рестораны, которые цепочкой выстроены вдоль набережной. Во многих из них рыба, имеющаяся в наличии, выставлена на витринах у входа. Так что вы сможете выбрать рыбу, которую вам хочется съесть и способ ее приготовления. Также по воскресеньям местные рыбаки продают свой утренний улов на небольшом рынке вдоль набережной.  Так что при желании вы сможете приобрести свежую рыбу и приготовить ее самостоятельно.

Мясные блюда

Мясо также занимает важное место в рационе мальтийцев, так что любителям мяса Мальта тоже сможет угодить. Самым популярным традиционным мясным блюдом на Мальте является кролик. Его обычно тушат с вином и травами, что делает мясо невероятно мягким и вкусным. Еще одним популярным мясным блюдом является браджоли (Bragioli) - говяжий рулет с яйцом, зеленью, чесноком и хлебом.

Десерты и сладости

В мальтийской кухне достаточно популярна выпечка. Мальтийцы любят пироги, которые готовят с самыми разнообразными начинками, в том числе рыбой, мясом, овощами, сыром. Любимой закуской мальтийцев можно по праву считать пастицци - пирожки из слоенного теста, которые традиционно готовятся с начинкой из гороховой пасты, однако часто и с другими более разнообразными начинками, в том числе сладкими.

Одним из любимых десертов мальтийцев являются канноли - трубочки с начинкой из рикотты и цукатов. В десертах, которые едят мальтийцы, очень выражено восточное влияние. Здесь очень популярна сладкая халва из миндаля, пирожки с начинкой из фиников, печенье из миндаля и творога.

Напитки

Самым популярных безалкогольным напитком на Мальте является "Кинни" (Kinnie), который можно назвать местным ответом Coca-Cola. Это газированный напиток, который делают из апельсинов и 18 различным местных трав.

Неплохим считается местное пиво Cisk - это легкой светлое пиво, которое можно найти в любом заведении и магазине на Мальте.

Хотя в виноделии Мальта не настолько известна в мире, как, например, ее соседка Италия, местные вина достаточно хороши. Многие были отмечены наградами на различных винных выставках.

Оказавшись на Мальте попробуйте также местный кактусовый ликер. Он готовится из плодов кактуса.

Блюда, которые обязательно стоит попробовать на Мальте

  • Pastizzi - это самая популярная мальтийская закуска. Представляет собой порожки из слоеного теста с начинкой из горохового пюре.
  • Aljotta - традиционный мальтийский рыбный суп, которые готовится с чесноком и душистыми травами. Для приготовления используется самая  разнообразная рыба.
  • Imqaret - это печенье с начинкой из фиников, которое обжаривается во фритюре.
  • Козий сыр Джбейна - классический козий сыр, который готовится на острове Гозо. Бывает свежим, слегка подсушенным или в черном молотом перце.
  • Soppa tа’ L-Armla - это наваристый суп из сезонных овощей, который      готовится с добавлением сыра и яйца.  
  • Stuffat Tal-Fenek - это нежный кролик, тушенный в вине и томатном соусе.
  • Рыба Лампуки - это сезонная рыба, которую мальтийцы просто обожают. Ее готовят в классическом виде или же используют ее для приготовления рыбного пирога.  
  • Hobz biz-Zejt - это традиционная мальтийская закуска, которая представляет собой кусочек хлеба, смоченный оливковый маслом и покрытый смесью из тунца, лука, чеснока, помидоров и каперсов.

А какие блюда мальтийской кухни больше всего понравились вам? Делитесь своими советами и впечатлениями в комментариях!