Даже те путешественники, которые безразличные к кулинарным аспектам посещаемой страны, едва ли смогут устоять и не быть очарованными витринами парижских булочных, так называемых boulangerie.
Несмотря на появление в последнее время многочисленных заведений Starbucks и “McCafes”, традиционные парижские булочные смогли выдержать давление глобализации и массового производства, продолжив производить качественный хлеб, выпечку и пирожные, которые не только невероятно вкусны, но и выглядят зачастую, как произведения искусства.
С как минимум одной традиционной булочной практически на каждом углу, в Париже вы никогда не останетесь без своей порции хрустящего свежего хлеба. Но если этого для вас не достаточно и вы ищите действительно особенные багеты и выпечку, мы составили для вас список лучших булочных, которые Париж может предложить. При этом учтите, что если вы ищите лучшую парижскую выпечку, то этот список вам может не подойти. Почему? Дело в том, что парижские булочные зачастую специализируются на чем-то одном - либо на производстве хлеба, либо на производстве сладкой выпечки и кондитерских изделий. Так что никто не гарантирует, что вам посчастливиться найти лучшие парижские эклеры в том же месте, где вы сможете приобрети лучшие багеты.
1. Le Grenier a Pain
Адрес: 38 rue des Abbesses
Телефон: 33 (0)1 46 06 41 81
Станция метро поблизости: Abbesses
Эта роскошная булочная, чьи багеты были удостоены звания лучших в Париже в 2010 году, расположилась в самом сердце Монмартра. Ее владелец Мишель Галлоер – член французской кулинарной академии.
Оформление булочной очень скромное с многочисленным и разнообразнейшим набором багетов и выпечки. Миндальный и абрикосовый хлеб в этой булочной просто бесподобны, а шоколадному пирогу вряд ли что-то сможет составить конкуренцию. Цены на хлеб в булочной вполне адекватны, при этом цены на пироги немного выше средней стоимости (кусок шоколадного пирога, к примеру, обойдется в 3,2 евро). Правда, в этом случае лишние несколько центов, уплаченные за пирог, полностью оправданы.
2. Poilane
Адрес: 8 rue du Cherche-Midi
Телефон: 33 (0)1 45 48 42 59
Станция метро поблизости: Saint-Sulpice
Созданная Пьером Пуаланом в 1932 году, эта булочная действительно прошла испытание временем. Его сын Леонель до сих пор продолжает выпекать лучший парижский хлеб в оригинальной дровяной печи.
3. Pain d'Epis
Адрес: 63 avenue Bosquet
Телефон: 33 1 45 51 75 01
Станция метро поблизости: Ecole Militaire
Расположенная на шикарной улице rue Bosquet в нескольких шагах от Эйфелевой башни, это булочная получила известность благодаря своим шикарным багетам и хлебу. Здесь выпекают baguette royale (так называемые королевские багеты), которые готовят из теста из различных сортов муки.
Впечатляет также выбор fougasse (хлеб с оливковым маслом и начинкой) с различными комбинациями наполнений, включая козий сыр и вяленые томаты, а также козий сыр и паприка.
4. Le Moulin de la Vierge
Адрес: 166 avenue de Suffren
Телефон: 33 1 47 83 45 55
Станция метро поблизости: Denfert-Rochereau
Андре Леформ, последний ныне живущий представитель семейства, организовавшего эту булочную, является кем-то вроде гуру дровяных печей в Париже. Он по-прежнему руководит этой булочной, где органическая мука используется для приготовления теста, которое затем выпекается в дровяной печи. Основные фавориты этой булочной – багеты pain de champagne и paresseuse. Также не упустите возможность попробовать pain au raisins (выпечка с заварным кремом и изюмом).
5. Maison Kayser
Адрес: 14 rue Monge
Телефон: 33 (0)1 44 07 17 81
Станция метро поблизости: Maubert Mutualite
Три поколения Кайзеров основали несколько булочных по всему Парижу, где они продают свой уникальный хлеб, который готовят из смеси молока, лесных орехов и меда. Pain cereals (хлеб из разнообразных зерен), производимый в этой пекарне, отличается особенно легкой и пушистой текстурой, а виноградные багеты просто идеальны для завтрака. Также готовые сэндвичи и салаты из этой булочной станут отличным обеденным перекусом, если вы оказались в латинском квартале Парижа.
6. Au 140
Адрес: 140 rue de Belleville
Телефон: 33 (0)1 46 36 92 47
Станция метро поблизости: Jourdain
Расположенная на оживленной улице rue de Belleville в северо-восточной части Парижа, эта булочная отмечена многочисленными наградами. Именно выпечка этой булочной поставлялась в президентский дворец в 2001 году, также багеты Au 140 была названы лучшими в Париже в том же году. Талантливый пекарь Pierre Demoncy также был удостоен второго места в конкурсе на лучшие круассаны Парижа. Булочная предлагает действительно огромный и разнообразный выбор хлеба и выпечки.
7. Le Notre
Адрес: 10 rue Saint Antoine
Телефон: 33 (0)1 53 01 91 91
Станция метро поблизости: Bastille
Витрины Le Notre сами по себе можно считать произведением искусства. Многочисленные туристы зачастую толпятся у этих самых витрин, с тоской рассматривая безупречные opera (шоколадный торт) и orfraisier (бисквит с клубникой). К сожалению, цены в этой булочной служат основным стоп-сигналом для многих желающих ее посетить (вы можете заплатить до 50 евро за торт из четырех порций). Но если вы ищите незабываемые впечатления и эстетическое наслаждение, то Le Notre вас точно ими обеспечит. Также здесь можно полакомиться фуа-гра и копченым лососем.
8. Boulangepicier
Адрес: 73 boulevard de Courcelles
Телефон: 33 (0)1 46 22 20 20
Станция метро поблизости: Courcelles
Boulangepicier входит в состав почитаемой группы Ален Дюкасс и объединяет в себе булочную, ресторан и магазин. Boulangepicier является детищем знаменитого французского повара и ресторатора Алена Дюкасса, а также пекаря Эрика Кайзера. Основной идеей создателей этой булочной было внести современные элементы в искусство традиционной французской выпечки. И эта идея была более чем успешно реализована. Самая популярная выпечка, которую можно найти в этой булочной, безусловно, pain aux figues (фиговый хлеб) и pain cereals (злаковый хлеб). Также здесь можно найти различные супы, бутерброды и десерты. Особенно рекомендуем попробовать тыквенный суп и рисовый пудинг с апельсиновым джемом.
9. Jean Pierre Cohier
Адрес: 270 rue Faubourg St-Honore
Телефон: 33 (0)1 42 27 45 26
Станция метро поблизости: Ternes
Багеты этой булочной были отмечены как лучшие в 2006 году. Jean Pierre Cohier – это легендарная парижская сеть булочных, история которой началась в 1969 году. С этого времени знаменитая булочная обеспечивает своими хрустящими свежими багетами, как парижан, так и гостей французской столицы. Помимо традиционных французских багетов в булочной выпекают несколько других менее традиционных сортов хлеба, а также весьма разнообразный выбор декадентской выпечки.